俺メシ1.（9月15日朝:卵かけご飯）

そろそろ新米が、お店に並ぶ頃ですね。

その炊き立てのご飯をお茶碗によそおって、

真ん中にほんの少し窪地を作ります。

できればMサイズがいいのだけれど、

生卵を割って、窪地に着地させます。

お醤油をお好みの量で廻し掛けます。

そして、削りたての鰹節を、

その上にふんわりと散らします。

鰹節が躍ります。

そうしたら、お茶碗を手に、

お箸で、卵とご飯と鰹節を一気にかき混ぜます。

湯気が立ち上ります。

いただきましょう。

いただきます！

おコメを洗うときは、あんまりごしごし洗いません。

私は、優しく数回廻しとぎます。手の甲で愛撫するようにね！？

お米の調子があるから、炊飯器でも、お水は目分量。

そのうち慣れます。

このときの卵は、もちろん新鮮なものを。

冷蔵庫に入れる前。お店で買って、すぐ。常温のものがいいなあ。

昔は、生卵を籾殻に埋めて保存しましたよ。

籾殻には保温力、温度を一定に保つ力があります。

かつて田舎では、どの家でもそうやってました。

いまではどうかなあ・・・。

削り節は、自分で削れないなら、

薄くて香りの良いものを、選びましょう。

俺流俺飯！

また次回。

紅棗「ホギリート」更新

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