フライパンにオリーブ油を引きます。
スライスしたニンニクを落とします。
コンロに火を点けます。
香りが立ったら、小エビを投入。
刻んだセロリを投入。
セロリと大きさを合わせて刻んだ人参を投入。
炒めます。
塩、コショウ。
ご飯を投入。
さらに、軽く炒めます。
隠し味に、ナンプラー。
小エビとセロリのチャーハン、完成。
よくありがちな、野菜を賽の目に切るなんてのは、やめましょう。
面白みがありません。
ただ、セロリは硬いので、
ご家族の歯やお口の具合に合わせて、
切り方を工夫しましょう。
茎の硬いところは最初から外すとか、
茎は薄くスライスするとか。
葉っぱも刻んで使いましょう。
但し、分量は加減して。
入れすぎると苦味が勝っちゃいます。
このチャーハンは、ご飯の白さと、香りと色どりと食感のバランスが大事。
ナンプラーは、ほんの少し、隠し味だから。
くせのある調味味ですから、ご注意。
お醤油は、なるべく使わないこと。
（ナンプラーがなければ、ご飯の白さが残る程度に加減してお使いください。）
あと加えるなら、卵。
ひと手間かかるけれど、ふんわり仕上げたいです。
これ、書かなくても、分かりますよね、卵を加えるタイミング。
最後に、このチャーハンのいちばんのポイントは、
炒めすぎないこと。
紅棗「サフラン姫」更新
PS:
俺メシに関係ありませんが、きのうのニュース見ていて、感あり。UPしたいことがあります。以下の件。
福島原発の汚染水を飲んだ役人。それを賞賛する政府。囃し立ておだてるマスコミ。こんな行為、安全の質草にはならねえよ！この国は、どうかしてる！！！