じゃが芋を乱切りにする。
茄子を乱切りにする。
玉ねぎを繊維に沿って切る。
じゃが芋、茄子とほぼ大きさを揃えて。
茗荷を縦半分程度に切る。
それぞれの分量は、塩梅で。
じゃが芋を鍋に入れる。
それから茄子を入れる。
いりこ(煮干)をちょびっと。
それから玉ねぎを入れる。
それから茗荷を入れる。
水を入れる。
酒を水より多めに入れる。
どうにかひたひたになるかならぬぐらいに。
落し蓋をする。
火を点ける。
煮立ってきたら弱火にする。
じゃが芋が柔らかくなったら醤油をさす。
（柔らかくなりすぎると砕ける。）
ひと混ぜする。
数分煮て火をとめる。
焦げ付く前に。
秋茄子は、これからが美味しい。
里芋は、じゃが芋の代わりにはならない。
この焚き合わせは、じゃが芋が合う。
紅棗「ホギリート」更新